Русский борщ

4.0/5 оценка (5 голосов)
Русский борщ

Ингредиенты

  • Свинина - 400 грамм
  • Говядина духовая - 400 грамм
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Перец черный горошком - 5 штук
  • Перец душистый - 5 штук
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Морковь - 200 грамм
  • Свекла - 300 грамм
  • Капуста белокочанная - 200 грамм
  • Сельдерей корень - 50 грамм
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 50 миллилитров
  • Уксус столовый - 20 миллилтров
  • Помидоры красные - 500 грамм
  • Сахар - 20 грамм

Шаги

  1. Приготовление:

    • Варим мясной бульон. Приготовление данного бульона сугубо индивидуально, для данного рецепта возьмем соотношение 1:1 говядина\свинина.
    • Промываем мясо, заливаем его чистой водой, объемом 3-4 литра и на большом огне доводим до кипения. Убираем огонь до минимума но продолжаем поддерживать кипение в течение 1,5 часа. Постоянно обирая вновь образующуюся пену. Готовность мяса определяется тогда, когда она легко протыкается ножом или вилкой.
    • В середине варки, ближе к концу, добавляем перец горошком и лавровый лист.
  2. Крупную луковицу режем кубиками или брусочками. Свеклу, морковь, сельдерей режем тонкой соломкой, а капусту тонко шинкуем.

  3. После окончания процесса варки мяса мы вынимаем его из бульона, нарезаем порционными кусочками. Бульон процедить и перелить обратно в кастрюлю. Посолить и положить туда нарезанное кусочками мясо. Обратите внимание, соль добавляется именно в конце варки. 

  4. В кастрюлю с растительным маслом помещаем лук, свеклу, сельдерей, морковь. Добавляем немного, 100-150 миллилитров, бульона и тушим на малом огне около 20 минут. В процессе, время от времени овощи перешивать, чтобы не подгорали.

  5. Посередине процесса тушения овощей добавляем помидоры, уксус и сахар. Тушим до готовности овощей, после добавляем их в подготовленный бульон с капустой.

  6. Приготовленный борщ накрыть крышкой и дать отстояться. При подаче на стол, подавать со сметаной и зеленью.

Авторизация:

Добавление материала:

Cоциальные сети: