Применение столовой посуды при сервировке

4.8/5 оценка (4 голосов)
  • Статья

Сервировка стола

Для сервировки стола используется различное множество столовых приборов и заметьте, для каждого типа блюда они свои. Далеко не каждая хозяйка умеет правильно разложить будь то ложки или ножи. Но в то же время и гости, пришедшие на застолье будет удивлены Вашими знаниями в искусстве сервировки стола.

 

Для подачи закусок:

  • Закусочные тарелки (диаметром до 210 миллиметров) - их также можно использовать как подставки под различные салатники и т. п..
  • Салатники квадратные ( объемом от 240 до 720 миллилитров) - соответственно для солений, грибов, салатов, маринадов. Как правило используют от 1 до 6 штук.
  • Блюда узкие (длинной 250-300 миллиметров, шириной от 100 до 150 миллиметров) - для рыбы и рыбных изделий.
  • Блюда овальные (длинной от 300 до 400 миллиметров) - для различных смешанных рыбных и мясных блюд.
  • Блюда круглые (диаметром от 300 до 350 миллиметров) - для множества овощных и мясных закусок, таких как: канапе, индейки и т.п..
  • Вазы (диметром от 240 до 300 миллиметров) на малой ножке - для фирмернных салатов, свежих овощей (огурцов, помидор, редиса и т.п.)
  • Соусники (объемом от 100 до 400 миллилитров) - для холодных соусов. 
 

 

В процессе сервировки закусочных тарелок сначало они расстанавливаются на обеденном столе, остальные типы посуды используются, для того, чтобы поднести закуску к столу.

 Для подачи супов:

  • Тарелки глубокие - (объемом до 500 миллилитров, диаметром 250 миллиметров) - для супов полными порциями, так же к ним обязательно используются малкие столовые тарелки, в качестве подставочных.
  • Тарелки глубокие - (объемом до 300 миллилитров) - для супов половинными порциями, подстановочными тарелками служат закусочные.
  • Чашки бульонные (объемом до 300 миллилитров) с блюдцами) - служат для бульонов, супов-пюре, супов с мелко нарезанным мясов или другими продуктами.
  • Суповые миски с крышками - в своем большенстве используется для подачи супов для создания "домашней" обстановки. К этому типу относиться так же глиняный горшочек с деревянной ложкой, который ставиться на подставочную тарелку.
 

Для подачи гарниров и главных блюд:

  • Тарелки, блюда круглые (диаметром от 250 до 500 миллиметров) - для блюд из овощей, птицы, мясных продуктов и т.п.
  • Тарелки мелкие (диаметром до 240 миллиметров) - для подачи мясных, рыбных, блюд из птицы и т.п.
 

Для подачи десерта:

  • Тарелки десертные глубокие (диаметром до 200 миллиметров) - заполняется согласно позволяемому объему различных десертных блюд.
  • Тарелки десертные мелкие (диаметром до 200 миллиметров) - заполняется согласно позволяемому объему различных десертных блюд.
  • Вазы на низкой ножке, полской поверхностью (диметром до 300 миллиметров) - для подачи фруктов, тортов.
  • Тарелки пирожковые - для размещения кондитерских изделий.
 

Для подачи хлеба, выпечки:

  • Тарелки пирожковые (диаметром до 175 миллиметров) - для индивидуального обслуживания.
  • Тарелки мелкие столовые, хлебницы (диаметром до 240 миллиметров) - при групповом обслуживании.
 

Для подачи напитков:

  • Чайники для кипятка доливные (объемом от 1200 до 1600 миллилитров) - подается на стол.
  • Чайники для заварки (объемом от 250 до 600 миллилитров) - для подачи на стол.
  • Кофейники для кофе (объемом до 800 миллилитров) - подается на стол.
  • Чашки чайные (объемом от 100 до 250 миллилитров) - для чая, кофе, молока и других напитков.
  • Блюдца чайные (диаметром до 180 миллиметров) - для чашек.
  • Пиалы (объемом от 250 до 350 миллиметров) - для зеленого чая.
  • Молочники (объемом до 200 миллилитров) - для добавления молока.
  • Сливочники (объемом до 25 миллилитро/1 порция) - для добавления сливок.
  • Вазочки, розетки (диаметром до 100 миллиметров) - для сахара, варенья, меда, джема, лимона.
 

Авторизация:

Добавление материала:

Cоциальные сети: